Spenótfelfújt paradicsommártással

Az ősz vége felé járunk, egyre hidegebbek az éjszakák. A szabadföldi zöldségek utolsó napjaikat élik, hamarosan lefagy minden. Élvezzük ki az utolsó lehetőséget, hogy friss, napfényben nevelkedett zöldségeket ehetünk. Még kaptam a piacon harsogóan zöld spenótot és illatos szabadföldi paradicsomot.
A felfújt régen gyakran szerepelt előételként a vasárnapi asztalon. Mostanában kissé háttérbe szorult, talán azért, mert a mai háziasszonyok elfoglaltabbak, kevesebb idejük jut a főzésre.
Tessenek csak megpróbálni, nem ördöngősség! És biztos siker!














Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg spenót, 1 közepes fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 púpozott ek őrölt mandula, 4 tojás, 1 ek étolaj, csipet szerecsendió, só, bors
A paradicsommátáshoz: 60dkg paradicsom, 1 nagy fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek étolaj, 1 babérlevél, só, bors

A paradicsomokat leforrázzuk, meghámozzuk, felkockázzuk. Az apróra vágott hagymát és fokhagymát megpirítjuk az olajon, hozzáadjuk a paradicsomot és a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk. A mártást 10-15 perc alatt készre főzzük.
A spenótot megtisztítjuk, egy pillanatra forró vízbe dobjuk, leszűrjük, lecsepegtetjük. A forró olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát. A spenótot, hagymát, fokhagymát, őrölt mandulát a fűszerekkel és a tojások sárgájával összeturmixoljuk. A tojásfehérjéket csipet sóval hábbá verjük, óvatosan összekeverjük a spenóttal, 4 kiolajozott felfújtformába töltjük. Egy tepsit félig megtöltünk forró vízzel, bele helyezzük a tálkákat és 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Azonnal kell tálalni, mert ha meghűl, összeesik.

Mandulás csirke

Az a mániám, hogy mindenütt a friss, helyben termett alapanyagokból kell főzni. Persze ezt régen mindenki tudta, de nem árt feleleveníteni. A csirkét kizárólag helyi őstermelőktől veszem és biztos vagyok benne, hogy boldogan kapirgált egy falusi udvaron. A közelmúltban ültetett mandulafáinkról most szüreteltük le az első termést. Igaz, csak egy maréknyi volt, pont elég ehhez a recepthez. Mennyei lett!








Hozzávalók 4 személyre: 1 falusi csirke, kb 1,5kg, 2 nagy fej hagyma, 4 szem paradicsom, 4 gerezd fokhagyma, 1 marék hámozott, durvára vágott mandula, 1 púpos evőkanál mandulaliszt, 1kk oregano, 2 ek olivaolaj, 60 dkg sárgarépa, 60 dkg brokkoli, só, bors

A darabokra vágott csirkét sózzuk, borsozzuk, a forró olajon minden oldalát pirosra sütjük, kiszedjük, melegen tartjuk. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, beledobjuk az olajba,

kicsit megpirítjuk. A paradicsomot forró vízbe dobjuk, a héját lehúzzuk, apróra vágjuk, hozzáadjuk a hagymához az oreganóval és a durvára vágott mandulával. A húsdarabokat cserép vagy jénai tálba helyezzük, ráöntjük a hagymás-paradicsomos ragut, és előmelegített sütőben 180 fokon 1 órát sütjük. Ha kész, a húst kiszedjük, pecsenyéstálra szépen elrendezzük, a levét besűrítjük a mandulaliszttel, még egyszer felforraljuk és a csirkére öntjük. Párolt brokkolival és sárgarépával tálaljuk.

Csirkemellfilé fűszerkéregben

Praktikus vacsora az egész családnak egy rohanós nap után. Pillanatok alatt elkészíthető, egy tálban sül minden, még mosogatni is alig kell. A fólia alatt puha, szaftos lesz a hús, az aromás zöldségek, színe, íze, illata is megmarad. Amíg a hús a sütőben van, össze lehet vágni előételnek egy vegyes salátát.







Hozzávalók 4 személyre: 2 csont nélküli csirkemell(kb. 60dkg), 4 paradicsom, 1 fej szárzeller, 2 közepes hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek étolaj, 1 citrom, 4 tk mustár, pár szál fűszernövény, rozmaring, petrezselyem, majoranna, de persze a szárított is jó, só, bors

A csirkemellfiléket megmossuk, szárazra töröljük, középen ketté vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Az apróra vágott fűszernövényeket összekeverjük a mustárral, pár csepp citromlével és a hússzeletekre kenjük.

A hagymát, fokhagymát apróra vágjuk, a paradicsomot felkockázzuk, a zellerszárakat háromba vágjuk. Egy lapos jénai tálat kikenünk az olajjal, az aljára terítjük a zöldségeket.

Ráfektetjük a hússzeleteket, tetejükön a fűszerekkel. A tálat alufóliával lefedjük és előmelegített sütőben 180 fokon 30 percig sütjük. Citromkarikákkal tálaljuk.

Gombás töltött paprika

A töltött zöldségek mindig sikert aratnak és a háziasszonyt sem állítják túl nagy feladat elé. Kiválóak családi ebédre vagy vendégváráshoz, mert egyszerre nagy mennyiség is készíthető, ráadásul előre lehet dolgozni, csak ebéd előtt 1 órával kell áttenni a hűtőből a sütőbe.








Hozzávalók 4 személyre: 8 db tompa végű kaliforniai paprika, 30 dkg gomba, 60 dkg darált hús, 2 közepes fej hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 tojás, só, bors, csipet kakukkfű, 2 ek olivaolaj, 1 csokor petrezselyem

A paprikákat megmossuk, a szára alatt mindegyikről levágunk egy kalapot, a magokat eltávolítjuk. Az apróra vágott hagymát és a fokhagymát megpirítjuk az olajon, hozzáadjuk a felszeletelt gombát. A darált húst, a hagymás gombát, a felaprított petrezselymet, kakukkfüvet a tojást, összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. A paprikákat megtöltjük a masszával, majd egy lapos jénai tálba állítjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 50-60 percig sütjük. A kalapjukat a sütés vége előtt 10 perccel illesztjük rájuk. Vegyes salátával tálaljuk.

Paprika – cukkíni tortilla

A tortilla a spanyolok rántottája, nagyon népszerű étel, főleg reggelire. Sok zöldséggel elkészítve, melegen is, hidegen is nagyon finom. Kiválón elvihető iskolába vagy munkahelyre, ha előző este elkészítjük. Más zöldségekkel, sárgarépával, brokkolival karfiollal, padlizsánnal, póréval is elkészíthető, ízlés szerint.








Hozzávalók 4 személyre: 2 piros és 2 sárga paprika, 2 kisebb cukkíni, 2 közepes fej hagyma, 2 ek olivaolaj, só, bors, 1 kk oregano, 8 tojás

Az olivaolajon megsütjük a felkockázott hagymát, hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát és a felkarikázott cukkínit, sózzuk, borsozzuk, oreganóval fűszerezzük. A zöldségeket kicsit átforgatjuk, majd egy lapos jénai tálba áttesszük. A tojásokat sóval, borssal felverjük és a zöldségre öntjük. 200 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Kockára vágva tálaljuk.

Fügetorta

Utolsó szemeket szedjük le az idén a balatoni fügefáinkól. Kihasználom a lehetőséget egy kis hétvégi nyalánkság készítésére. Füge hiányában almából, körtéből, szilvából is elkészíthető.

Egy lusta szombat délután isteni egy kávé mellé.














Hozzávalók: 20 dkg darált dió, 5 tojásfehérje, késhegynyi szódabikarbóna, csipet só, csipet őrölt fahéj, 2 ek xilit, 80 dkg gyümölcs

A tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük. A darált diót összekeverjük a xilittel, fahéjjal és a szódabikarbónával. Óvatosan hozzáadjuk a tojáshabot. A gyümölcsöt megtisztítjuk, szeletekre vágjuk. A masszát kivajazott gyümölcstortaformába öntjük, a tetejét elsimítjuk. A tetejére szépen elrendezzük a gyümölcsöt. 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük.

Sárgadinnyefalatok pármai sonkában

Egyszerű, különleges előétel, de lehet a parti büféasztalának része is. Kézből, állva is megehető és pillanatok alatt elkészíthető. Lehet variálni más gyümölcsökkel, kimagvalt szilva, puha körte, érett füge ugyancsak isteni a sonkával. Nem kell tudni hozzá főzni sem. Tuti siker!








Hozzávalók 4 személyre: 10 dkg hajszálvékonyra szeletelt pármai sonka, 1 kis sárgadinnye, esetleg pár szem szilva, 1-2 füge, 1 körte

A sárgadinnyét falatnyi kockára vágjuk, a szilvákat kimagvaljuk, a fügét félbe, a körtét 4-6 gerezdre vágjuk. Minden darab gyümölcsöt betekerünk egy szelet sonkába és fogpiszkálóval megtűzzük. Ha valaki szereti a pikáns dolgokat, szórja meg durvára őrölt borssal. Mindig frissen készítsük.

Töltött sült zöldségek

Tökéletes étel a friss zöldségek főszezonában. Minden benne van, ami szem-szájnak ingere, szaftos, fűszeres töltelék a színes zöldség kavalkádban. A koriander és a kömény leheletnyi keleties zamatot kölcsönöz az ételnek. Aki szereti a keleties konyhát egy marék mazsolát és egy csipet őrölt fahéjat is tehet bele. Természetesen a hús is lehet marha, pulyka, bárány, ízlés szerint. Príma egy hétvégi családi ebédnek. Leginkább azonban vendégvárónak ajánlom, mert könnyen, gyorsan elkészíthető, egy tepsiben sül minden, ezalatt pedig bőven van idő összedobni egy tál vegyes salátát.








Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg darált hús, 2 közepes zöldpaprika, 2 nagyobb paradicsom, 1 közepes cukkíni, 2 kis padlizsán, 1 nagy fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 1 tojás, 3 ek olivaolaj, só, bors, késhegynyi őrölt köménymag és koriander. A paprikákat félbe vágjuk, kivágjuk a magházat és az ereket. A paradicsomokat vízszintesen ketté vágjuk, óvatosan, hogy ki ne lyukasszuk, egy evőkanállal kiszedjük a belsejét. A cukkínit és a padlizsánt hosszában ketté vágjuk, kikaparjuk a belsejét. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, megpirítjuk a forró olajban. A cukkíniből és padlizsánból kimaradt darabokat felkockázzuk, hozzáadjuk a hagymához, kicsit átforgatjuk. A megpirított zöldségeket, az apróra vágott petrezselymet, a tojást és a fűszereket hozzáadjuk a darált húshoz. Jól átkeverjük, majd a masszával megtöltjük a kivájt zöldségeket. Előmelegített sütőben 180 fokon 40-50 percig sütjük. Salátával tálaljuk.