Paleo Séf

A sült csirke mindenki kedvence, megunhatatlan örök darab. Millió variációja ismert, évszaktól, ki-ki ízlésétől függően lehet választani.

Ez egy kiadós téli étel. Csak összerakjuk az egészet egy lábosba vagy jénai tálba és betesszük a sütőbe. Túl sok teendő nincs vele, mert mellette van a köret is. Vendégvárónak vagy vasárnapi ebédnek is kiváló.

Hozzávalók 4 személyre: 1 csirke kb. 1,5 kg, 2 ek zsiradék, 1 ek szárított kakukkfű, 2 babérlevél, 1 kis doboz paradicsompüré, 1 kg alma, 2 vastag póré, só, bors

A csirkét 8-10 darabra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, a forró zsiradékon minden oldalát hirtelen szép pirosra sütjük. A paradicsompürét 1 pohár vízben elkeverjük, a csirke alá öntjük, hozzáadjuk a kakukkfüvet és a babérlevelet. 180 fokra előmelegített sütőben 1 órát sütjük. Közben megtisztítjuk és feldaraboljuk a pórét, az almát meghámozzuk, negyedekbe vágjuk. Egy óra múlva ezeket is hozzáadjuk a csirkéhez és további 20 percre visszatoljuk a sütőbe. Forrón tálaljuk.

Ezekből a téli zöldségekből könnyen, gyorsan készíthető tartalmas, finom étel.

Lehet előétel, vagy egy kiadósabb leves után második fogás. De príma egy lusta vasárnapi villásreggelire is.

Hozzávalók 4 személyre: 750g karfiol, 750g brokkoli, 8 tojás, só, bors, csipet őrölt szerecsendió, 2 közepes fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, 1 kg paradicsom, vagy 2 doboz darabos paradicsom konzerv, 2 ek olivaolaj

A zöldségeket megtisztítjuk, rózsáira szedjük és kevés forrásban levő sós vízbe dobjuk a karfiolt 5, a brokkolit 2 percre. Kiszedjük, lecsöpögtetjük. A tojásokat sóval, borssal habosra verjük, hozzáadjuk a szerecsendiót. Egy jénai tálat kiolajozunk, szépen elrendezzük benne a megfőtt karfiolt és a brokkolit, ráöntjük a tojást és 180 fokra előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük. Közben a paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, felkockázzuk, vagy felbontjuk a konzervet. A hagymát apróra vágjuk, a forró olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a fokhagymát, majd a paradicsomot és a babérlevelet. Sózzuk, borsozzuk és közepes lángon 10 percig főzzük. A felfújtat a paradicsomszósszal forrón tálaljuk.

Klasszikus recept, kifinomult, elegáns. A marhahúst egyébként is mindenki szereti.
Eredetileg bélszínből készül, de príma lábszárból vagy combból is.
Azoknak ajánlom, akiknek kevés az ideje, mégis ki akarnak rukkolni valami különlegessel akár a családnak, akár a vendégeknek.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg marhahús, 15 dkg kolozsvári szalonna, 2 közepes fej hagyma, 30dkg gomba, 20 dkg csemege uborka, egy kis doboz paradicsompüré, 15-20 szem kapribogyó, 2 babérlevél, 1ek mustár, 1-2 ek citromlé, pár szál petrezselyem, só, bors

A szalonnát egész vékony csíkokra vágjuk, forró serpenyőben kisütjük. A zsírjára rádobjuk az apró kockára vágott hagymát, a vékony csíkokra vágott húst és állandó kevergetés mellett kicsit átpirítjuk. Egy kevés vízben feloldjuk a paradicsompürét, a húsra öntjük, beletesszük a babérlevelet, kapribogyót, mustárt, citromlevet, sózzuk, borsozzuk. A citromlével óvatosan bánjunk, mert a mustár és az uborka is savanyú. Fedő alatt az egészet 1,5-2 óra alatt puhára pároljuk. A főzés vége előtt 10 perccel adjuk hozzá a felszeletelt gombát és a vékony csíkokra vágott uborkát. A tetejét megszórjuk a finomra vágott petrezselyemmel. Párolt brokkolit és sárgarépát adhatunk mellé.

Egy nagyon kedves paleo társam kért tőlem a minap mákos édesség receptet. A mákhoz kitűnően illenek az illatos fűszerek, mint a narancshéj és fahéj, valamint az aromás, szaftos gyümölcsök, mint a meggy, alma, körte. Kísérletezésem eredménye az alábbi torta, remélem ízleni fog.

Hozzávalók: 20 dkg darált mák, 20 dkg darált dió, 3 ek méz(vagy xyilit), 6 tojás, 1 narancs reszelt héja, 1 kk őrölt fahéj, 10 dkg vaj vagy más zsiradék, 1 csomag sütőpor, csipet só, 50dkg kimagozott friss, vagy fagyasztott meggy

A vajat habosra keverjük a tojások sárgájával. Hozzáadjuk a mézet, fahéjat, belereszeljük a narancs héját. Egy másik edényben egyenletesen elkeverjük a diót, mákot és a sütőport. A tojásfehérjét csipet sóval habbá verjük. A száraz hozzávalókat a tojáshabbal felváltva, óvatosan keverve, hogy a hab ne törjön össze, beleforgatjuk a mézes keverékbe. A masszát kivajazott tortaformába öntjük, a tetején szépen elosztjuk a meggyet. A tortát 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, majd a hőt 15 perc múlva 170 fokra mérsékeljük és további 40-45 percig sütjük.